Один из самых популярных ресторанов Портленда оснащен электрическим грузовым велосипедом.

В течение многих лет это было излюбленное центральное место на Миссисипи-авеню, но благодаря недавней статье Netflix «Стол шеф-повара: пицца» портлендское заведение по производству пиццы и мороженого Lovely's Fifty Fifty сейчас еще более шумно и намного загружено, чем обычно.

Эпизод Netflix посвящен владелице ресторана и шеф-повару Саре Минник и ее творческому местному подходу к приготовлению пиццы. История Минник воплощает культуру гурманов Портленда не только из-за того, что она готовит, но и из-за того, как она передвигается.

Ресторан Минника владеет двумя электрическими грузовыми велосипедами «Ларри против Гарри Буллита». Однажды в субботу она одолжила мне деньги, чтобы я мог пойти с ней в поход с припасами на Портлендский фермерский рынок.

Одна из причин, по которой пицца Минника настолько уникальна и популярна, заключается в том, что начинки меняются в зависимости от сезона выращивания в Орегоне. Каждое субботнее утро она отправляется на фермерский рынок Портлендского государственного университета, чтобы посмотреть, что предлагается, и включить это в меню на эту неделю. Минник не единственная среди шеф-поваров Портленда, которая придерживается концепции «от фермы к столу», но что особенно выделяется, так это то, как она транспортирует свежие ингредиенты с фермы, чтобы приготовить их для духовки.

Минник принадлежит к растущей группе жителей Портленда, которые считают грузовой электрический велосипед наиболее разумным средством передвижения и способом перевозки тяжелых предметов по городу. В эпизоде ​​​​«Стол шеф-повара» есть несколько кадров, где она едет на грузовом велосипеде на рынок и обратно, но я подумал, что это заслуживает большего внимания; поэтому я спросил ее, могу ли я пойти с ней на рынок и посмотреть, как она это делает.

Нам потребовалось менее 20 минут, чтобы проехать четыре мили от Лавли в штате Миссисипи до фермерского рынка – изношенный маршрут Минник, который она явно усовершенствовала (судя по ее скорости и плавной навигации). Как только мы приехали, мы припарковали велосипеды прямо возле входа – не нужно было ездить кругами по окрестностям в поисках места для парковки в нескольких кварталах отсюда.

«Мне просто нравится ездить на велосипеде [на фермерский рынок]», — сказал мне Минник. «Велосипеды лучше, чем автомобили. Вам не нужно ждать всего, что происходит, когда вы едете на машине, это гораздо меньше расстраивает».

Когда мы приехали, медлить не пришлось: Минник осмотрела местность и выбрала то, что хотела (примечательным ингредиентом дня была кантелопа, которую она использовала для мороженого). После того, как она получила то, что ей было нужно, мы собрали велосипеды и отправились обратно.

Что меня особенно поразило в Минник, так это то, как езда на велосипеде, кажется, показывает, насколько она прочна в этом городе, что важно для ее успеха в качестве шеф-повара. В шоу Netflix утверждается, что пицца Минник — это «портлендская пицца» (кулинарный критик Карен Брукс говорит, что ингредиенты, которые она использует, были бы «военным преступлением» в магазине кусочков Джерси). И одна из причин, по которой она так успешно готовит «Портлендскую пиццу», заключается в том, что она видит город с сиденья велосипеда. (Минник выросла на северо-востоке Портленда и прожила в городе большую часть своей жизни, за исключением периода на восточном побережье, когда она изучала искусство в Школе дизайна Род-Айленда.)

«Как только я поняла, что могу взять с собой столько вещей, сколько обычно беру в машине, я просто решила, что оно того стоит», - сказала она. «Честно говоря, сейчас я даже не думаю об этом. Выбор между велосипедом или автомобилем даже не приходит мне в голову».

«Я получаю другой взгляд [на велосипеде], это расширяет мое видение города», — сказал мне Минник. «Проезжать по Бродвейскому мосту утром так красиво – мне нравится ездить по этому мосту. Если бы я вел машину, я бы чувствовал себя еще более оторванным от реальности».

Как человек, который заботится о том, чтобы закупать ингредиенты на местном уровне и с соблюдением этических норм, заботясь об окружающей среде, Минник сказала, что, по ее мнению, принятие революции в области электронных велосипедов — это меньшее, что она может сделать для смягчения климатических последствий управления рестораном. Ей хотелось бы, чтобы больше людей попробовали это.

«Это определенно не заразно. Я не видела, чтобы другие повара делали это», — сказал мне Минник, смеясь. «Было бы круто, если бы они это сделали».

Но, как и большинство людей, которые предпочитают ездить на велосипеде в качестве транспорта, а не на машине, она в основном думает об этом как о практическом поступке. Кому-то это может показаться чем-то новым, но Минник так не думает.